Schweinefilet mit Rotkohl und Kirschen

Heute kommt ein Rezept für ein weihnachtliches Hauptgericht:

Rezept für 4 Personen:

  • 4 Schweinefilets a 150 g
  • 800-1000 g Kartoffeln
  • 1 großes Glas Rotkohl
  • 2 Boskopfäpfel
  • 1 kleines Glas Schattenmorellen, ungesüßt
  • 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, 1 Esslöffel saure Sahne
  • Öl, 50 ml trockenen Rotwein, 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und Salzkartoffeln kochen. Den Rotkohl in eine Topf geben, die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, Zwiebeln mit wenig Öl in einem Topf glasig dünsten, den Rotkohl und Äpfel hinzugeben. Gemüsebrühe und Rotwein hinzugeben, mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren würzen, das Gemüse ca. 20 Minuten bei geringer Hitze garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Schattenmorellen mit etwas Saft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Während der Garzeit von Rotkohl und Kartoffeln die Schweinefilets in wenig Öl von beiden Seiten ca. je 5 Minuten braten, dann salzen und Pfeffern und den Bratenfond eventuell mit saurer Sahne binden.

Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren entfernen.