Archiv der Kategorie: Salate

Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren

Das Frühjahr geht bald zu Ende deswegen noch mal ein Gericht mit dem Frühjahrs Obst und Gemüse schlecht hin. Der Spargel und die Erdbeeren sind jedes Jahr die Sorten an Obst und Gemüse auf die viel warten. Der Spargelsalat mit Erdbeeren kombiniert beides zu einem leckeren Salat der auch prima zum Abnehmen passt aber auch ansonsten richtig lecker ist.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Kilo Spargel
  • 250g Erdbeeren
  • 1 Zitrone
  • 50g Parmesan gerieben
  • 3 EL Balsamico Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 El Ahorndicksaft zum süßen (alternativ geht auch Honig)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung Spargelsalat mit Erdbeeren

Die Enden des Spargels soweit sie etwas holzig sind abschneiden. Den Spargel waschen und schälen. Danach in etwa 5cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Eine Prise Salz und Zucker in das Wasser geben. Den Spargel bissfest kochen. (ca. 15 bis 20min). Danach das Spargelwasser abgießen und abkühlen lassen. Die Erdbeeren putzen und waschen. Anschließend halbieren.

Für das Dressing eine Zitrone ausdrücken. Zitronensaft mit dem Balsamico Essig, dem Ahorndicksaft und dem Olivenöl vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unser Tipp für das Dressing zum Spargelsalat mit Erdbeeren

Erst das Olivenöl in eine Schale geben und Zitronensaft und Balsamico Essig langsam dazu geben. Immer wieder mit dem Ahorndicksaft oder Honig abschmecken ansonsten kann das Dressing schnell zu sauer werden.

Erdbeeren unter den Spargel mischen und in einem Teil des Dressings etwa 30 Minuten marinieren. Anschließend den Spargelsalat mit Erdbeeren auf Teller verteilen das Dressing darüber geben und mit dem Parmesan bestreuen.

[zutaten]

Gesundheitstipps für den Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargel gehört sicher zu den nährstoffreichsten Gemüsen im Frühlingsgarten. An Vitaminen finden wir im Spargel Vitamin C und B. Mit Mineralstoffen wie Phosphor und Magnesium ist der Spargel auch noch gesegnet. Für den Muskelaufbau und die Bildung roter Blutkörperchen enthält der Spargel Eiweiß und Folsäure. Vor allem auch für Ausdauersportler wie etwa Läufer ist der Spargel genau das richtige Gemüse im Hinblick auf eine schnelle Regeneration nach langen Läufen und ein gute Herzgesundheit. Also den Spargelsalat mit Erdbeeren kann man auch mehrfach in der Saison essen. Zudem hat der Spargel Salat mit Erdbeeren nur wenig Kohlenhydrate und Kalorien. Gerade die wenigen Kohlehydrate machen ihn zu einem idealen Abendessen.

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Italienischer Salat mit Meeresfrüchten

Italienischer Salat mit Meeresfrüchten
Das Salat lässt sich auch mit anderen Meeresfrüchten gut kombinieren

Kleiner Vorgeschmack auf den kommenden Urlaub gefällig. Unser Italienischer Salat mit Meeresfrüchten lässt bei dem einen oder anderen schon echte Urlaubsgefühle aufkommen. Der Salat hat wieder wenig Kohlenhydrate und passt auch gut zu einer Low Carb Ernährung. Von Diät wollen wir hier mal nicht sprechen. Das Lachsfilet sorge schon für eine ordentliche Portion an Kalorien. Bringt aber genau wie die Garnelen einen Menge Eiweiß und somit Energie auf den Teller

Zutaten für 4 Portionen

  • 200g Garnelen
  • 200g Lachsfilet
  • 1 Kopf Römersalat
  • 1/2 Kopf Eisberg Salat
  • 1 rote Paprika
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200g Kirschtomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Zitronen
  • 2 EL Ahorndicksaft (Alternativ Zucker)
  • 200g Joghurt
  • 2 EL Balsamico Essig (weiß)
  • 150g Feta Käse
  • 6El Olivenöl
  • Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung Italienischer Salat mit Meeresfrüchten

Den Römersalat putzen, waschen und trocken schleudern anschließend in mundgerechte Stücke zupfen. Den Eisbergsalat ebenfalls waschen und klein schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Römersalat, Eisbergsalat und Kirschtomaten in einer großen Schüssel vermengen.

Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Danach die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Röllchen zerteilen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika und Frühlingszwiebeln etwas darin anbraten. Das Gemüse wird dabei nicht komplett gegart sondern soll lediglich etwas Röstaromen erhalten. 5 Minuten reichen da meistens.

Wenn Tiefkühlfisch verwendet wird daran denken den Fisch rechtzeitig aus der Gefriertruhe zu holen. Das aufgetaute Lachsfilet in Stücke zerteilen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilet und Garnelen darin etwa 5 Minuten braten und dabei mehrfach wenden. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.

Die Zitronen auspressen und den Saft mit Joghurt und Essig in eine Schale vermischen. Die Petersilie waschen zupfen, und klein hacken. Alle mit dem Ahorndicksaft, Salz, Pfeffer, Orgeno, Thymian und Paprika verrühren und abschmecken.

Den Eisbergsalat, Römersalat und Kirschtomaten auf einem Teller anrichten. Das gebratene Geüse darauf verteilen und das Dressing darüber geben. Den Feta Käse in kleine Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Salat verteilen. Obenauf den gebratenen Fisch verteilen.

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Unser Tipp Italienischer Salat mit Meeresfrüchten

Zum Salat kann man sehr gut auch ein rustikales Bauernbaguette al Beilage reichen. Allerdings müssen dann sowohl die Kohlenhydrate wie auch. Anstelle des Lachsfilets kann auch weißes mageres Fischfilet wie etwa Kabeljau verwendet werden.

Zubereitungszeit Italienischer Salat mit Meeresfrüchten ca. 30 Minuten

 

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Hähnchenschnitzel mit frischem Salat

Hähnchenschnitzel mit frischem Salat

Unser Rezept für Hähnchenschnitzel mit frischem Salat lässt sich auch gut vorbereiten und etwa ins Büro oder zum Picknick mit. Der Salat selber passt gut in die Low Carb Küche. Wer auf Kohlenhydrate nicht verzichten möchte isst ein schönes Vollkorn Baguette dazu.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Kopf krauser Salat
  • 1/2 Kopf Eisberg Salat
  • 300g frische Möhren
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 80g Wallnusskerne
  • 100g schwarze Oliven
  • 50ml Orangensaft (am besten frisch)
  • 4 EL Balsamico Essig
  • 200g Feta Käse
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Ahorndicksaft (alternativ geht auch Honig)
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung Hähnchenschnitzel mit frischem Salat

Den Krausen Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Danach in mundgerechte Stücke zupfen. Den Eisbergsalat ebenfalls waschen und klein schneiden. Die Radieschen putzen und waschen. Danach in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Möhren ebenfalls putzen und in feine Stifte zerteilen. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Die Wallnüsse etwas zerkleinern.

Das Hähnchenfleisch abbrausen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Sehnen soweit vorhanden entfernen und das Schnitzelfleisch in mundgerechte Teile schneiden. Die kleinen Hähnchenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Olivenöl marinieren.

Etwas Öl in einer Pfanne und die Hähnchenschnitzel von beiden Seite 2 Minuten anbraten. Anschließen in eine feuerfeste Form geben und bei etwa 140 Grad im Backofen 10 Minuten gar ziehen lassen.

Während des Garens kann man das Dressing für den Salat machen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Orangensaft, Olivenöl und Balsamico Essig vermengen. Die Zwiebeln dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und Ahorndicksaft abschmecken.

Den krausen Salat und den Eisbergsalat auf einem Teller anrichten. Radieschen, Möhren und Loiven darauf verteilen und das Dressing über den Salat geben. Die Hähnchenschnitzel oben drauf legen und mit den Wallnüssen und dem Fetakäse garnieren.

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Unser Tipp zum Hähnchenschnitzel mit frischem Salat

Der Salat lässt sich natürlich prima variieren. Anstelle der Hähnchenschnitzel können auch Putzschnitzel oder Schweineschnitzel verwendet werden. Auch bei den Salatsorten ist man völlig flexibel. Die Zubereitungszeit und Vorbereitungszeit für den Salat beträgt etwa 35 Minuten. Man kann ihn auch gut in eine Frischhaltedose packen und mit nehmen. Gerade im Sommer ist ein leichter Salat herrlich.

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Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel

Salat mit Erdbeeren
Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel

Gerade ist wieder Zeit für Erdbeeren warum nicht mal einen tollen Salat daraus zaubern. Der Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel im Speckmantel ist ein echter Feinschmecker Salat und sorgt durch die Kombination der Zutaten für ein tolles Geschmackerlebnis.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Kopf krauser Salat
  • 1 Kopf Lolo Rosso
  • 8 mittelgroße Kirschtomaten
  • 1 Zucchini
  • 250g Feta Käse
  • 1 Kugel Mozzarella
  • rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Balsamico Essig weiß
  • Olivenöl
  • 4 Scheiben mageren Schinken
  • 250g Erdbeeren
  • 1 EL Ahorndicksaft
  • Salz, Pfeffer zum würzen

Zubereitung Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel

Den krausen Salat und den Lolo Rosso putzen und waschen, anschließend in einer Salatschleuder trocknen. Danach den Salat klein schneiden oder klein zupfen. Die Erdbeeren waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Die Kirschtomaten waschen und ebenfalls vierteln oder halbieren.

Etwas schwierig ist das zubereiten der Zucchini Röllchen. Die Zucchini waschen und in 4 möglichst dünne Scheiben schneiden. (Wenn die Zucchini groß genug ist kann man auch 8 Röllchen machen). Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchini Scheiben darin anbraten. Die Zucchini Scheiben vorher mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Währenddessen die Mozzarella Kugel ebenfalls in 4 Scheiben schneiden. Nach etwa 3 bis4 Minuten Garzeit sind die Zucchini weich. Aus der Pfanne nehmen die Mozzarella Kugeln darauf legen und mit den Zucchini Scheiben umwickeln. Anschließend mit dem Schinken umwickeln und alles zusammen in der noch heißen Pfanne leicht Cross Braten. Wer noch Zucchini über hat kann diese klein würfeln und mit zum Frühlingsalat geben.

Währenddessen kann das Salat Dressing vorbereitet werden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und möglichst klein hacken. Alles mit Olivenöl, Balsamico Essig, Ahorndicksaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den krausen Salat und den Lolo Rosso auf Tellern portionsweise anrichten. Die Tomaten und Erdbeeren dazu geben. Das Schinken Zucchini Käse Röllchen oben auf den Salat legen. Den Feta Käse klein schneiden und über den Salat geben. Nach Bedarf mit dem Salatdressing würzen.

Beilagen Tipp – für Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel

Besonders lecker zum Salat ist ein Stange Bauernbaguette, das mit etwas Kräuter- oder Salzbutter gereicht werden kann. Die Kalorien für das Baguette sind aber nicht in unserer Nährwertstoffangabe enthalten müssen also noch dazu gerechnet werden.

[zutaten]

Der Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel ist ein richtig toller Frühlingssalat auch schon wegen der Erdbeeren. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten. Der Salat hat durch den Käse und den Schinken ordentlich Eiweiß, dass bringt Energie ohne Kohlenhydrate. Wer auf das Brot verzichtet hat einen Low Carb Salat. Der hohe Fettanteil beruht vor allem auf dem Olivenöl im Salat. Olivenöl zählt aber zu den guten Ölen und Fetten die unser Körper auch braucht. Wie immer in Maßen.

Caesar Salad

Caesar Salad die Zutaten beim Rezept

Mit seinen knapp 450 Kalorien ist der Caesar Salad kein besonders kalorienarmer Salat, versorgt den Körper aber ordentlich mit Vitaminen und Nährstoffen. Die Eier und der Käse sorgen zu dem dafür das man nicht so schnell wieder Hunger bekommt. Das Eiweiß der Eier und aus dem Fisch gibt dem Körper zusätzlich Energie. Der Caesar Salad kann so auch als leichte Mahlzeit nach dem Sport genossen werden.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kopf Eisbergsalar
  • 1 Stangenbrot (Baguett)
  • 100g Pizzakäse
  • 150g Feta Käse
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 2 Eier
  • 1 TL Senf
  • 1 kl. Glas Sardellenfilets (Alternativ geht auch Thunfisch)
  • Olivenöl, Essig , Salz, Pfeffer

Zubereitung Caesar Salad

Den Eisberg Salat putzen in kleine Streifen schneiden und waschen. Die Haut von den Knoblauchzehen abziehen und zwei der Knoblauchzehen klein hacken. Das Stangenbrot in kleine Würfel schneiden.

Caesar Salad fertigFür das Dressing vom Caesar Salad die Eier aufschlagen und das Eigelbelb vom Eiweiß trennen. Etwa ein Viertel des Feta Käse und den Pizza Käse zu dem Eigelb geben. zwei Sardellenfilets klein hacken und ebenfalls dazu geben. Die Zitrone auspressen und den Saft dazu schütten. Mit einem Pürierstab zu einer Masse kneten. Senf und Olivenöl mit unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel und die gehackte Knoblauchzehe im Olivenöl leicht anrösten.

Den Salat auf einem Teller anrichten. Einige Sardellenfilets darauf verteilen. Anschließend die gerösteten Brotstücke ebenfalls verteilen. Den Feta käse klein würfeln und auch auf Caesar Salad geben. Das Dressing getrennt dazu reichen.

[zutaten]

Einige Tipps um den Caesar Salad zu kombinieren

Das Dressing sollte je nach dem eigenen Geschmack gewürzt werden. So kann anstelle von Senf etwa auch Sahnemeerrettich unter das Dressing beim Caesar Salad gemischt werden. Wer nicht auf die Sardellenfilets steht der Hähnchenbrustfilets kurz in der Pfanne anbraten und zum Caesar Salad reichen.

Die komplette Zubereitungs- und Vorbereitungszeit für den Caesar Salad beträgt ca. 30 Minuten

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Sommersalat mit Tomaten weißen Bohnen und Feta Käse

Salate passen eigentlich zu jedem Programm zum Abnehmen. Meistens haben sie nur wenige Kalorien, sind vitaminreich und machen zudem noch satt. Dies trifft auch auf unseren Sommersalat mit Tomaten und weißen Bohnen zu. Außerdem kann man ihn gut vorbereiten und so prima nach dem Sport essen oder zum Grillen als Beilage servieren.

Zutaten für 4 Personen

  • 8 große Tomaten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Glas weiße Bohnen 200g
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zitronen
  • 250g Feta Käse
  • 1 TL Ahorndicksaft
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung Sommersalat mit Tomaten und weißen Bohnen und Feta

Sommer Salat mit Tomaten
Was leckeres an heißen Tagen unser Sommer Salat mit Tomaten und weißen Bohnen

Die Tomaten waschen und vierteln. Anschließend die Kerne entfernen und die Tomaten in klein Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in kleine Röllchen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermengen mit etwas Salz und Pfeffer würzen.Die Bohnen in eine Seihe schütten und abwaschen. Anschließend ebenfalls in eine kleine Schüssel geben. Den Feta Käse in kleine Würfel schneiden und auf einen Teller anrichten.Für das Dressing die Zitronen auspressen und in eine Schale schütten. 3 bis 4 El Olivenöl dazu geben. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Etwa die Hälfte des Schnittlauchs zum Öl und den Zitronen geben mit Salz, Pfeffer und Ahorndicksaft das Dressing abschmecken.

[zutaten]

Der Sommersalat mit Tomaten, weißen Bohnen und Feta ist in 20 Minuten zubereitet. Am besten die einzelnen Zutaten auf getrennt Teller legen dann kann jeder sein Portion des Salats selber zusammen stellen. Alternativ zum Feta geht auch Thunfisch oder einige Stücke gebratenes Hähnchenfleisch wer gerne seinen Eiweißhaushalt noch etwas puschen möchte. Beilage kann Brot oder auch eine Kartoffel sein. Aber Achtung der Salat hat durch die Bohnen schon einige Kalorien. Beilagen sollten vor allem dann gegessen werden wenn man den Salat nach dem Sport isst. Für die Kalorien Berechnung kann auch unser Kalorienrechner im Diätcoach verwendet werden

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Käse Sticks auf einer fruchtigen Salat Mischung

Käse Sticks auf Salat

Wer Salat liest meint sofort damit kann man abnehmen, das sind bestimmt wenig Kalorien. Unsere Käse Sticks auf fruchtiger Salat Mischung sind aber nicht so kalorienarm wie man es vielleicht erwartet. Passen aber trotzdem gut zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung.

Der Salat ist sicher auf einer Party richtiger Knaller. Wer weniger Kalorien essen will nimmt einfach weniger Käse Sticks. Unsere Ernährung  ist häufig nicht ungesund sondern einfach zu viel.

Zutaten für 4 Portionen

  • 100g Gouda am Stück
  • 150g Feldsalat kann auch mehr sein
  • 3 Stauden Chicorée
  • 2 Eier
  • 50g Mehl
  • 100g Semmelbrösel
  • 1 Orange
  • 2 Äpfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • 4EL Wallnuskerne
  • Balsamico Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Oliven Öl

Zubereitung Käse Sticks auf einer fruchtigen Salat Mischung

Den Gouda in dicke längliche Streifen schneiden. Die Eier aufschlagen und in einem Teller verquirlen. Das Mehl auf einen Teller schütten. Die Käse Sticks erst in den verquirlten Eiern und dann in Mehl wenden und panieren. Anschließend ca. 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Die Sticks wieder aus dem Kühlschrank nehmen nochmals in den verquirlten Eiern wenden danach mit den Semmelbröseln panieren.Das Salatdressing soll einen schönen fruchtigen Geschmack bekommen. Hier treffen sich die Gegensätze süß und sauer. Die Orange auspressen. Den Saft mit Balsamico Essig vermischen und mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Anschließen wenig Olivenöl höchsten 2 EL darunter mischen.Die Äpfel schälen. Vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Danach in möglichst dünne Scheiben schneiden. Bei den Äpfeln sollten nicht zu süße gewählt werden. Meistens sind Äpfle mit einer grünen Schale etwas säuerlicher. Die Apfelscheiben zusätzlich mit Zitronensaft beträufeln.

Beim Chicorée den Strunk abschneiden, waschen  und anschließend mit dem Strunk nach unten in einen Topf mit warmen Wasser stellen damit die Bitterstoffe aus dem Salat gehen. Anschließen den Chicorée halbieren und die inneren Strünke herausschneiden.  Die Chicorée Blätter in längliche Streifen schneiden. Den Feldsalat waschen und zupfen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Chicorée, Feldsalat auf einem Teller portionsweise anrichten. Das Dressing darüber geben. Die Apfelscheiben gut abtropfen lassen und oben auf den Salt schichten.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Käsesticke darin ganz kurz anbraten, maximal 1 bis 2 Minuten. Die warmen Käsesticks oben auf den Salat legen und servieren.

[zutaten]

Noch ein Tipp. Die Käse Sticks schmecken in dieser panierten Version sicher gut aber in der Panade stecken auch viele Kohlenhydrate und Kalorien. Wer da sparen will der lässt einfach die Panade bei den Käse Sticks weg. Wir wollen und ja vor allem gesund ernähren und nicht durch eine Crash Diät den Stoffwechsel kaputt machen.

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Chicorée Salat mit Schinkenstreifen und Mango im Apfeldressing

Chicorée Salat mit Mango und Schinkenstreifen

Ein leichter Salat der durch Apfeldressing und Mango einen fruchtigen Geschmack erhält. Anstelle der Schinkenstreifen kann man auch Hähnchenbrustfilets nehmen so sättigt der Chicorée Salat natürlich etwas mehr. Die Hähnchenbrustfilets in eine leichte Joghurt/Curry Marinade einlegen und etwas ziehen lassen.

Zutaten für 4 Portionen

  • 200g mageren Kochschinken
  • 4 Stauden Chicorée
  • 100g Feldsalat
  • 1 Mango
  • 2 Limetten
  • 1 Apfel
  • 1 EL Honig
  • 4 bis 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Wallnüsse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung Chicorée Salat mit Schinkenstreifen und Mango im Apfeldressing

Den Apfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen. Zwei Viertel mit einem Pürierstab pürieren. Die Limetten auspressen und mit dem pürierten Apfel vermengen. 3 EL Olivenöl und den Honig dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Der Geschmack sollte süß/sauer sein.Den restlichen Apfel in Scheiben schneiden. Die Mango schälen und den Kern herausnehmen. Anschließend die Mango ebenfalls in Scheiben schneiden. die Apfelscheiben und die Mangos miteinander vermischen und das Dressing darüber geben. Alles vorsichtig unterheben und einige Minuten ziehen lassen.

Am Chicorée den Strunk unten abschneiden und die Stauden mit dem Strunk nach unten einige Minuten in lauwarmes Wasser stellen. Hierdurch werden die Bitterstoffe etwas herausgezogen. Den Chicorée anschließen halbieren und den Rest der Strünke abschneiden. Danach den Chicorée in Streifen oder Ringe schneiden. Wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chicorée Streifen darin kurz anbraten.

Den Salta direkt portionsweise anrichten. Den Feldsalat waschen und dekorativ auf einem Teller verteilen. Den Chicorée  auf den Feldsalat geben. Das Mango/Apfel Gemisch mit dem Dressing darüber schichten. Den Kochschinken in Streifen schneiden und oben auf den Salat verteilen. Einige Wallnüsse darüber geben.

[zutaten]

Die meisten Kalorien hat eigentlich der gekochte Schinken, wobei die 200g auch etwas hoch angesetzt sind mit 50g pro Portion, da könnte man bei den Kalorien noch einsparen. Die Kohlenhydrate sind vor allem in der Mang enthalten. Das Fett im Oliven Öl. Hierbei handelt es sich aber um gute ungesättigte Fette die unser Körper für den Stoffwechsel braucht. Der Chicorée Salat mit Schinkenstreifen und Mango im Apfeldressing ist perfekt als leckeres Abendessen zum gesunden abnehmen. Da der Salat sehr kohlenhydratarm ist passt er auch gut zu Diäten wie Schlank im Schlaf oder einer Low Carb Ernährung.

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Thunfisch Salat mit Kichererbsen auf Feldsalat

Thunfisch Salat

Salat gehört zur gesunden Ernährung einfach dazu.  Der Thunfisch Salat mit Kichererbsen hat ordentlich Eiweiß, Vitamine und Ballaststoffe. Die Kohlenhydrate in den Kichererbsen zählen zur Sorte der sehr guten Kohlenhydrate die besonders langsam wirken aber richtig Energie geben.

Zutaten für 4 Portionen

  • 100g Feldsalat
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose
  • 300g Thunfisch in eigenem Saft
  • 200g Kirschtomaten
  • 4 bis 5 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Messerspitzen Samba Olek
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung Thunfisch Salat mit Kichererbsen auf Feldsalat

Das Dressing für den Salat als erstes zubereiten. Dazu den Knoblauch schälen klein hacken und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit dem Balsamico Essig, dem Olivenöl und etwas Samba Olek in einer Salatschüssel vermischen. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer etwas würzen. Achtung das Samba Olek ist extrem scharf.Die Kichererbsen in eine Sieb schütten und mit Wasser abbrausen. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Gurke schälen und mit einem Hobel oder scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.  Die Flüssigkeit aus der Thunfisch Dose schütten, die Filets mit einer Gabel herausholen und in Stücke zerteilen. die Zwiebel schälen und in große ringe schneiden.Die Bestandteile für den Salat aus Thunfisch, Kichererbsen, Kirschtomaten und Gurkenscheiben vorsichtig unter das Dressing heben und vermischen. Den Feldsalat waschen. Die Thunfisch Salat in Schalen verteilen und mit den Feldsalat Blättern dekorieren. Etwas mit gemahlenem Pfeffer nachwürzen.

[zutaten]

Der Thunfisch Salat mit Kichererbsen ist vor allem als Abendessen gut geeignet da er doch recht wenige Kohlenhydrate und Kalorien hat. Man kann anstelle des Feldsalats auch einige Blätter Blattspinat nehmen. Wer nicht ohne Kohlenhydrate auskommt isst eine Scheibe Ciabatta zum Salat oder auch ein Vollkornbrot. auf Weißbrot sollte man wegen der vielen schnellen Kohlenhydrate  besser verzichten. Der Thunfisch Salat kann gut vorbereitet werden. Wer keinen Thunfisch mag oder aus ökologischen Gründen darauf verzichten möchte wählt eine andere Fischsorte.

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Leichter Geflügelwurst Salat mit fruchtigen Trauben

Geflügelwurst Salat

Eine besonders frische Idee ist unser leichter Geflügelwurst Salat mit Trauben. Der Geflügelwurst Salat kann auch gut Abends gegessen werden da er wenig Kohlenhydrate hat und so zu einer kohlenhydratarmen Ernährung oder Diät passt.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Eisberg Salat
  • 200g Geflügel Wurst
  • 200g Sahne Joghurt
  • 50g Wallnusskerne
  • 100g Weintrauben (möglichst rote und helle gemischt)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Senf
  • 1TL Zucker
  • 2-3 EL Essig (möglichst heller Basilikum)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung Leichter Geflügelwurst Salat mit fruchtigen Trauben

Den Eisbergsalat waschen und  putzen. Anschließend in schmale Streifen schneiden. Die Wallnusskerne in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten und danach klein hacken.Die Weintrauben waschen und halbieren. Die Geflügel Mortadella in schmale Streifen schneiden.Die Petersilie hacken und mit dem Sahnejoghurt vermischen. Das Sahnejoghurt Salatdressing mit Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.Eisbergsalat, Geflügel Mortadella, Weintrauben und Wallnusskerne mit dem Joghurt Dressing mischen und appetitlich anrichten.

[zutaten]

Die Zubereitungszeit für den leichten Geflügelwurst Salat mit fruchtigen Trauben beträgt nur knappe 20 Minuten. Auch hier gilt wer nicht so sehr auf die Kohlenhydrate achten muss kann zum Salat ein Stück Brot oder Ciabatta essen. Der Geflügelwurst Salat passt auch gut aufs Buffet und wird sicher den Gästen super schmecken.

 

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Avocado Lachs Röllchen in Tortilla Taschen

Avocado Lachs Röllchen

Die Avocado Lachs Röllchen werden kalt gegessen und machen Lust auf mehr. Durch den Frischkäse mit Zitrone kriegen die Röllchen einen noch frischeren Geschmack. Alternativ zu den Tortilla können auch Reisblätter verwendet werden.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Avocado
  • 125g Räucherlachs
  • 4 Tortillas
  • 3 EL Frischkäse
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 TL Sahne Meerrettich
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung Avocado Lachs Röllchen in Tortilla Taschen

Den Frischkäse mit dem Sahne Meerrettich mischen. Die Petersilie hacken und mit der Sahne Meerrettich vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.Die Avocado schälen, halbieren und den Stein herausnehmen. Das Avocado Fleische in dünne Scheiben schneiden.  Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das Avocado Fleisch mit Salz und Pfefferwürzen

Die Tortilla von innen mit der Frischkäse Creme bestreichen. Darauf den Räucherlachs verteilen. Anschließend die Avocado Scheiben auf den Lachs legen. Die Zwiebeln auf Lachs und Avocado Scheiben verteilen Die Tortillas einrollen und portionieren.

[zutaten]

Wem bei dem Diät Rezept zu viele Kohlenhydrate enthalten sind, der kann sich Reispapier aus dem Asiashop besorgen und darin den Lachs und die Avocados einrollen. Dann haben die Röllchen pro Portion nur noch 2 bis 3 g Kohlenhydrate und passen so sogar in die Low Carb Küche.

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Oliven Salat mit Schlangengurke und Joghurt Dipp

Olivensalat mit Schlangengurke und Dipp

Unser Oliven Salat mit Schlangengurke könnte auch in Spanien oder anderen südeuropäischen Ländern serviert werden. Der Salat ist auch eine prima Vorspeise für Gäste. Der Oliven Salat ist schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 St. Schlangengurke
  • 150g entsteinte grüne Oliven
  • 3 St. Frühlingszwiebeln
  • 1 St. Rote Chilischote
  • 150g Joghurt
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Basilikum
  • 4 Weizen Tortillas

Zubereitung Oliven Salat mit Schlangengurke und Joghurt Dressing

Die Schlangengurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel heraus schaben. Aschließen die Gurke in kleine Würfel schneiden und salzen. Die Gurke etwa 10 Minuten ziehen lassen.Die Oliven klein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Röllchen schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen und abschmecken.

Den Backofen vorheizen und die Tortilla ca. 5 Minuten backen. Den  Gurken/Oliven Salat in Salatschüsseln mit dem Joghurt Dressing anrichten und die Tortilla dazu geben. Alles mit etwas gehacktem Basilikum überstreuen.

[zutaten]

Wer den Salat als Low Carb Rezept verwenden will lässt die Tortilla einfach weg. Das reduziert natürlich nicht nur die Kohlenhydrate sondern auch die Kalorien. Dafür kann man zusätzlich noch einige Ruccola oder Eisberg Salatblätter ergänzen um etwas mehr Fülle in den Oliven Salat mit Schlangengurke. Alternativ zu dem Joghurt Dressing geht auch ein Dressing mit Balsamico Essig.

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Schinken Champignon Salat und Süßkartoffel Vinaigrette

Schinken Champignon Salat

Der Schinken Champignon Salat passt gut zu Nudeln wie auf unserem Foto mit Tagliatelle und einer einfachen Tomatensauce. Die besondere Geschmacksnote erhält der Salat durch die Süßkartoffel Vinaigrette und den knusprig gebratenen Schinken.

Zutaten für 4 Personen

  • 150 g Süßkartoffel
  • 4 große Scheiben Rohen Schinken nicht zu fett
  • 1 rote Peperoni
  • 1 Zitrone
  • 200 g Champignons
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Kopfsalat Lolo Roso oder ähnliches
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rapsöl zum braten

 

Zubereitung Schinken Champignon Salat

die Süßkartoffel Schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Würfel darin bei nicht zu starker Hitze leicht anschmoren. Anschließend das Öl mit den Süßkartoffeln in einen Topf umfüllen. Etwas Wasser dazu geben und alles ca. 10 Minuten garen.

Die Peperoni halbieren. Die Kerne aus der Peperoni entfernen und abwaschen. Danach die Peperoni klein hacken. Die gegarten Süßkartoffeln mit den Peperoni in eine Schüssel geben und alles mit einer Gabel klein drücken und vermischen. 3 bis 4 EL Olivenöl in die Masse geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.

Den Salat waschen und klein schneiden anschließen auf den Tellern verteilen. Die Salat Unterlage soll auch ein wenig dekorieren deswegen nett anrichten.

Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Champignons ca. 5 bis 10 Minuten anbraten. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kurz bevor die Champignons fertig sind mit zu den Pilzen geben alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilze über den Salat verteilen. Im Restöl in der Pfanne den rohen Schinken knusprig anbraten und ebenfalls auf die Pilze geben. Anschließend die Süßkartoffel Vinaigrette über Pilze, Salat und Schinken geben.

Ohne Tagliatelle hat der Schinken Champignon Salat nur etwas über 200 Kalorien und hat ganz wenig Kohlenhydrate  und kann auch abends gegessen werden. Wird er mit Nudeln genossen müssen die Kalorien dafür noch hinzugerechnet werden. Obwohl es ein Diät Rezept ist kann man den Salat auch Gästen als Vorspeise servieren.

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Garnelen Avocado Salat mit Grapefruitfleisch

Garnelen Avaocado Salat

Mit dem Garnelen Avocado Salat kann man den Tag lecker ausklingen lassen.  Die Grapefruit gibt dem Garnelen Avocado Salat ein süßsaure Geschmacksnote. Das Grün der Avocado und das rot des Grapefruitfleischs sorgen für ein frisches und fruchtiges Aussehen.

Zutaten für 4 Personen

  • 2 reife Avocados
  • 2 Grapefruits
  • 12 Garnelen (frische oder TK Garnelen)
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Salatmix (hier kann man fertige Mischungen nehmen oder man nimmt halt verschiedene frische Salatsorten und macht den Mix selber)
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung Avocado Garnelen Salat

Wenn TK Garnelen verwendet werden die Garnelen rechtszeitig auftauen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Bei frischen Garnelen die Schalen entfernen und die Garnelen putzen.Eine der Grapefruits auspressen und den Saft auffangen. Die Chili längst aufschneiden entkernen, waschen und anschließend in dünne Röllchen schneiden. Grapefruitsaft, Chili, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einander vermengen und mit einigen Spritzern Zitrone abschmecken.

Den Salat waschen und als Grundlage für den Avocado Garnelen Salat auf einem Teller anrichten. Die Avocado halbieren und entkernen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die zweite Grapefruit schälen. Die Filets der Grapefruit mit einem scharfen Messer herauslösen. Grapefruitfilets, Avocado-Scheiben mit der Vinaigrette vermischen und falls erforderlich mit Salz, Pfeffer Zitronensaft etwas nachwürzen. Danach auf dem Salatboden verteilen.

Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Garnelen in die Pfanne mit heißem Öl geben und 3 bis 4 Minuten unter mehrfachem Wenden anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit den Knoblauch dazu geben und etwas mit braten. Alles mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitrone würzen.

Zuletzt die Garnelen auf den Avocados verteilen und nett anrichten.

[zutaten]

Mit den 340 Kalorien pro Portion passt der Garnelen Avocado Salat gut in unsere Diät Rezepte. zudem hat der Salat auch nur ganz wenige Kohlehydrate und kann so auch abends mit Gästen genossen werden. Eine zusätzliche Verfeinerung kann man erzielen wenn dem Salat noch einige schwarze Oliven untergemischt werden.

Gnocchi mit Tomaten Mozzarella Salat


Nicht ganz kalorienarm sind die Gnocchi mit Tomaten Mozzarella Salat. Deswegen auf jeden Fall fettreduzierten Mozzarella verwenden. Für das Anbraten der Gnocchi nur wenig Olivenöl nehmen. Der Salat kann vor allem als Hauptmahlzeit Mittags gegessen werden.

Gnocci Salat mit Mozarella

Zutaten für 2 Personen

  • 3 Tomaten
  • 2 Zwiebeln oder Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Ahorndicksaft
  • 1 Zitrone
  • 400g Gnocchi
  • 100g fettreduzierter Mozzarella
  • Salz, Pfeffer, gehackter Basilikum, Olivenöl, Rapsöl

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Tomaten ebenfalls waschen. Vierteln und entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr klein würfeln. Die Zitrone auspressen.  Knoblauch, Tomatenstücke, Zwiebeln, gehackter Basilikum mit dem Ahorndicksaft, dem Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Gnocchi in den Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Währenddessen ein Pfanne mit dem Rapsöl erhitzen (nur wenig Öl nehmen). Nachdem die Gnocchi gar sind aus dem Topf heben und in die Pfanne mit dem heißen Öl geben und einige Minuten anbraten.

Die Gnocchi auf einen Telleranrichten und mit der Vinaigrette aus Öl, Zwiebeln, Tomaten und Basilikum vermischen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Gnocchi legen anschließend alles mit dem gehackten Basilikum bestreuen.

[zutaten]

Die Gnocchi mit Tomaten Mozzarella Salat sind nicht gerade kalorienarm. Wer etwas an Kalorien einsparen will kann die Menge der Gnocchi von 200 auf 150g reduzieren und spart so schnell 100 Kalorien ein. Außerdem hat das Gericht so weniger Kohlenhydrate. Auch mit dem Öl sollte sparsam umgegangen werden. Ansonsten sind die Gnocchi mit Tomaten Mozzarella Salat richtig lecker.