Diät Rezepte zum Abnehmen

Anti Pasti sind oft mit viel Öl angemacht und passen nicht so gut zum Abnehmen. Hier gibt es ein Anti Pasti Diät Rezept mit wenig Kalorien. Gerade auch in eine vegetarische Ernährung passt das Anti Pasti Gericht prima und kann so auch als Hauptmahlzeit bei der Diät genossen werden.

Zutaten für 4 Personen
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprikaschote, rote
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl (2 zum
1 TL Rosmarin
5 Blätter Salbei
400 g frische Champignons
200 g Feta-Käse (30%
250 g Kirschtomaten
10 Blätter Basilikum
4 EL Balsamico, 3 EL
2 TL Zucker, Pfeffer
1 Zehe Knoblauch

Zubereitung:

Aubergine in Scheiben schneiden und salzen, ca. 30 min. ziehen lassen, abspülen und in Würfel schneiden. Zucchini und Paprika ebenfalls würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles in Olivenöl anbraten. Salbei fein schneiden und mit dem Rosmarin zum Gemüse geben. Champignons (am besten die kleinen ganzen Köpfe, ansonsten vierteln) zugeben, alles ca. 6 min. dünsten. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten halbieren, Feta würfeln, Basilikum zerkleinern. Balsamico mit der Brühe mischen, Knoblauch dazupressen, Zucker, Salz und Basilikum dazugeben. Diese Marinade über das lauwarme Gemüse geben, Feta und Tomaten unterheben, alles durchziehen lassen. Man kann es im Kühlschrank einige Tage lagern dabei wird es immer besser!! Dazu frisches Ciabatta oder Knoblauchbaguette !

(Quelle Hummelchens Diätrezepte)