Zutaten für 4 Personen

• 1 großer Blumenkohl
• 20 groß Champignons
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500g Kasseler ohne Knochen
• 4 EL Rapsöl
• 250ml Gemüsebrühe
• 4 EL Magerquark

Gewürze Majoran, Muskat, Pfeffer

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und putzen. Gleichzeitig einen Topf mit Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Blumenkohl kann man ganz oder in Röschen garen. Den Blumenkohl in den Topf geben und ca. 10 bis 15 Minuten garen.

Die Champignons putzen und unter kaltem Wasser abspülen, danach leicht abtrocknen, damit nicht mehr zu viel Feuchtigkeit an den Pilzen ist. Die Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze, den Knoblauch und die Zwiebeln bei größerer Hitze 3 Minuten braten. Die Gemüsebrühe angießen und mit dem Kasseler zu den Pilzen hinzugeben und mit Majoran, Muskat und Pfeffer abschmecken. Das Ganze bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten kochen. Danach die Kasseler Pilzpfanne vom Herd nehmen kurz abkühlen lassen und den Magerquark unterrühren.

Dann Kasseler mit Pilzgemüse und dem Blumenkohl auf einem Teller garnieren. Etwas Muskat kann man noch über den Blumenkohl geben. Für Vegetarier eignet sich als Ersatz für das Kasseler ein Kasseler Bratkäse

Die Zubereitungszeit für das Kasseler mit Pilzgemüse und Blumenkohl beträgt ca. 15 Minuten. Da das Gericht nur wenige Kohlenhydrate hat, kann man es auch gut abends zum Abnehmen verwenden.

Zutaten

• 500 g Hähnchenfilet
• Salz Pfeffer und Curry
• 2 Tl. Öl
• 4 Zwiebeln
• 800 g Möhren
• 700 g Kartoffeln
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Bund Petersilie
• 4 EL Fett reduzierter Frischkäse

Zubereitung

Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Im heißen Öl ca. 8 Minuten rundherum braun braten. Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Filet herausnehmen, warm stellen. Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln im Bratfett andünsten und würzen.

Gemüsebrühe angießen und alles ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Petersilie waschen, fein hacken und mit dem Frischkäse unter das Gemüse rühren. Fleisch und Gemüse anrichten.

Kalorien/Portion   350 kcal

(Quelle Hummelchens Diät Rezepte)

Quelle Foto Gisela Peter-pixelio.de

Zutaten (für 1 Person):

• - 1 Tasse Reis
• - 2 Tassen Wasser
• - Salz
• - 1 Stück Putenbrust
• - geriebener Käse
• - Gemüsemix
• - Champignons
• - 3 Specktranchen

Zubereitung:

Reise mit Gemüse und Putenbrust

Reis in einer Pfanne kochen. 1 Priese Salz beigeben. Wenn der Reis fertig ist, geriebener Käse beigeben.

Fleisch in einer Bratpfanne mit Rapsöl anbraten. Zartes Fleisch schmeckt sehr lecker. Wenn du das magst, nimmst du ein gutes Stück Putenbrust. Schinkenschnitzel schmeckt auch herzhaft. Am besten nimmst du beide. Gemüsemix ist Tiefkühlgemüse mit verschiedenen Sorten. Das auftauen lassen und in der Pfanne wo das Fleisch drinn ist aufwärmen. Die Champignons und den Speck auch.

Alles anrichten und aufgewärmte Jägersosse über den Reis schütten.

Dieses Rezept ist lecker. Nicht zu viel davon essen. Was man nicht mag, am nächsten Tag aufwärmen.
Das ist ein Mittagessen wenn man Hunger hat.

(Quelle Foto und Rezept Bär)

Zutaten  für 4 Portionen

• 600 g Lauch,
• 300 g Möhren,
• 300 g Sellerie,
• 750 g Kartoffeln,
• 2 Äpfel (mittel groß),
• 800 g Rindfleisch (Tafelspitz)
• 500 g Suppenknochen,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Lorbeerblatt,
• 1 Tl Pfeffer, (Körner)
• Salz, Muskat, Zucker, Essig,
• Meerrettich (Glas oder Tube),
• 1 Bund Petersilie,

Zubereitung

1/3 Gemüse putzen, waschen und grob schneiden. Fleisch und Knochen waschen und in einen Topf, mit  gut 1,5 Litern kaltem Wasser, Lorbeer, Pfefferkörner und etwas Salz bei großer Hitze aufkochen. Dann bei schwacher Hitze 1,5 Stunden, halb zugedeckt, langsam köcheln lassen. Ab und zu den Schaumsud abschäumen. Den Rest des Gemüses putzen, waschen, klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und zerkleinern. Fleisch und Knochen aus dem Topf nehmen. Sud durch ein Sieb seien. Fleisch, rest Gemüse und Kartoffeln zufügen und ca. 30 Minuten garen. Äpfel schälen, waschen, entkernen und fein reiben, (in eine Schüssel). Mit dem Meerrettich vermengen und mit Salz, Zucker und Essig würzen. Abschmecken, vielleicht nachwürzen. Fleisch aus den Topf nehmen. Brühe abschmecken, vielleicht etwas nachwürzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Das Bouillongemüse auf einen Teller geben, mit etwas Brühe, Fleisch darauf legen. Petersilie waschen, klein hacken und über das Essen streuen. Apfel-Meerettigsoße dazu reichen.

Kalorien/Portion   440 kcal

(Quellen Hummelchens Diät Rezepte)

Foto Heike-pixelio.de

(Copy Right November 2009 die-abnehm-seite.de)

• Zutaten für 4 Personen

• 400 g Kartoffeln,
• 300 g Leber, (oder Hähnchenfile)
• 400 g Zwiebeln,
• 500 g Äpfel,
• 4 El Öl,
• 400 ml Fleischbrühe,
• 4 Tl Sojasoße,
• Salz, Pfeffer,
• Chinagewürz,
• Majoran
• Zubereitung

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Leber waschen, trocken tupfen und in Steifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In eine Pfanne Öl erhitzen, Leberstreifen darin anbraten, Apfelscheiben und Zwiebelringe dazu geben und ein Paar Minuten mit braten. Sojasoße mit der Fleischbrühe vermengen und in die Pfanne geben. Alles noch einmal aufkochen lassen, mit Chinagewürz und Majoran vorsichtig würzen je nach Geschmack. Kartoffeln pellen und mit Leber-Apfel-Gulasch servieren.

Kalorien/Portion  350 kcal

(Quellen Hummelchens Diät Rezepte)

Foto Quelle © Maren Beßler-pixelio.de

Zutaten für 2 Personen

• 4 Tomaten (200 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 375 g Zwiebeln
• 2 Rumpsteaks (a 125 g)
• 1 El Olivenöl
• Salz
• grob gemahlener Pfeffer
• italienische Kräutermischung
• Weißwein
• Kräuter (Petersilie u. Sellerieblätter)

Zubereitung

Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und zerkleinern in Würfel. Tomaten auf der runden Seite kreuzweise einritzen und Knoblauchscheiben unter die Haut der Tomate schieben, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne heiß werden lassen und Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten, Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller legen und warm stellen. Die zerkleinerten Zwiebeln in das Bratfett geben, mit Salz, Pfeffer, Kräutermischung und Wein würzen gut durchmischen, zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Tomaten so etwa 5 Garende dazugeben und mitschmoren lassen. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, mit dem Schneidstab pürieren, inzwischen die Rumpsteaks noch einmal in die Pfannegeben und ganz kurz von beiden Seiten erhitzen. Fleisch und Tomaten auf vorgewärmten Teller anrichten. Pürierte Zwiebeln auf den Steaks verteilen. Zur Dekoration garnieren mit Petersilien u. Sellerieblätter.

Kalorien/pro Portion 382 kcal

(Copy Right November 2009 die-abnehm-seite.de)

Foto Quelle Youyou-pixelio.de

Zutaten für 1 Portion

• 150 g Rote Bete (aus dem Glas)
• Kümmel
• 1 Frühlingszwiebel
• 125 g Tatar
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tl Öl
• 2 Tl saure Sahne

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden, mit Kümmel nach Geschmack würzen. Frühlingszwiebeln putzen, in 4 cm lange Stücke  schneiden, dann längs aufschneiden, so das dünne Streifen entstehen. Tatar mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 El Wasser gut verkneten. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Tatar zu einem Kloß (oval) formen und im heißen Öl von beiden Seiten, (öfter wenden) etwa 8 bis 10 Minuten braten. Hackbraten (noch Heiß) auf einen Teller geben, darauf die Rote Bete, Frühlingszwiebeln und Sauresahn dekorativ anrichten. Sofort servieren.

(Copy Right November 2009 die-abnehm-seite.de)

Zutaten für 4 Personen

• 1 Kaninchenrücken
• 150 g Champignons
• 0,5 TL zerdr. Wacholderbeeren
• 75g durchw. Räucherspeck
• Pfeffer, Salz
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 TL Honig
• 125 g Feldsalat
• 4 EL Apfelessig
• 1 kleiner Kopf Radicchio
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Den Kaninchenrücken wasche und abtrocknen, die Filets (auch die kleinen Filets an der Innenseite des Rückens) herausschneiden und parieren. Mit zerdrückten Wacholderbeeren und Pfeffer rundherum einreiben. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, die Filets darin rundherum anbraten. Salzen, die Hitze reduzieren, die Filets etwa 10 Minuten braten. Inzwischen Radicchio und Feldsalat (oder anderen Blattsalat nach Geschmack) putzen, waschen, trockenschütteln und mundgerecht zerpflücken. Auf vier Tellern anrichten. Die Champignons abreiben und putzen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Die Pfanne vom Herd ziehen. Die Filets herausnehmen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Den Speck (besser mageres Geräuchertes) klein würfeln, mit dem Öl zum Bratenfond in die Pfanne geben, den Speck ausbraten, dann wieder herausnehmen. Das Fett in der Pfanne lassen. Den Honig einrühren und die Pfanne vom Herd ziehen. Mit Essig ablöschen, salzen und Pfeffern. Den Fond über den Salat träufeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Speck darüber streuen. Je 1 Scheibe Vollkorntoast dazu essen.

Kalorien/Portion 355

(Foto Quelle Rolf Blanc – pixelio.de)

(Quelle Hummelchens Diätrezepte)

Zutaten

• 300 g Schweineschnitzel
• 4 TL Öl
• 800 g Lauch
• 800 g Möhren
• 400 ml Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer
• 4 Bund Petersilie
• Sesamkörner

Zubereitung

Schnitzel mit Öl einpinseln und mit Sesam bestreuen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, in Stücke schneiden. Gemüse in Fleischbrühe 10-15 Min. garen. Schnitzel in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braten. Würzen. Mit dem Gemüse anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit je 100 g Putenschnitzel schmeckt’s auch und hat pro Portion noch 16 Kalorien weniger

(Quelle Hummelchens Diaet Rezepte)

(Foto Quelle © Swetlana Wall – Fotolia.com)