Zutaten für Eisbersalat mit Avocado 2 Personen

• 1 Kopf Eisbergsalat
• 1 Avocado
• 10 Kirschtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln

Salat Dressing

• 1 TL Senf
• 4 EL Balsamico Bianco (geht auch Branntweinessig)
• 6 EL Wasser
• 2 EL gehackte Petersilie

Gewürze: Salz, Pfeffer

Wenn der Eisbergsalat mit Avocado ohne Beilagen gegessen werden soll, fügt man am besten etwas Fetakäse, Emmentaler oder Räucherkäse hinzu. Wer mehr auf Fleisch oder Geflügel steht, kann magere Putenwurst oder gekochten Schinken mit unter den Eisbergsalat mit Avocado Rühren.

Zubereitung Eisbergsalat mit Avocado

Den Eisbergsalat halbieren und den Strunk herausschneiden und den Salat klein schneiden. In einer Seihe gut abwaschen und in ein große Schüssel geben. Die Avocado Schälen, den Stein entfernen und würfeln. Die Kirschtomaten halbieren und schon mal ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Avocado, Kirschtomaten und Frühlingzweibelringe zum Eisbergsalat in die Schüssel geben.

Das Dressing für den Eisbergsalat mit Avocado in einer gesonderten Schüssel anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und immer wieder abschmecken. Danach das Dressing über den Eisbergsalat mit Avocado geben und alles gut durchmischen. Man kann das Dressing auch extra lassen, so kann jeder den Salat nach eigenem Ermessen mit dem Dressing mischen.

Wer die genauen Daten bezüglich Kalorien, Eiweiß oder Kohlenhydrate für den Eisbergsalat mit Avocado benötigen, kann unseren Kalorienrechner verwenden oder in unserer Kalorientabelle nachschlagen.

Zutaten Chicoree Salat 4 Personen

• 6 mittelgroße Chicoree
• 1 Salatgurke
• 8 Mandarinen oder Klementinen
• 200 g Fetakäse
• 1 Zitrone

Gewürze: Dill, Salz, Pfeffer

Beim Chicoree muss man die Strünke und einen Teil des inneren Herzes entfernen, ansonsten schmeckt der Chicoree Salat sehr bitter. Nachdem alles Bittere entfernt wurde, den Chicoree in kleine Streifen schneiden, anschließend die Gurke waschen und wenn man möchte schälen. Danach die Gurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Klementinen schälen und zerteilen. Nicht als komplette Stücke verwenden sondern kleinschneiden, damit der Saft etwas Süße an den Salat bringt. Den Fetakäse mit den Fingern in kleine Würfel zerbröseln, alles zusammen in eine Schüssel geben und ordentlich durchmengen.

Der Chicoree Salat kann auch mit anderen Obstsorten kombiniert werden, etwa Ananas oder Birne. Serviert man den Chicoree Salat als Beilage zu Fisch oder Fleisch kann man den Fetakäse weglassen.

Der Chicoree Salat bringt so ganz neue Möglichkeiten seine Ernährung während der Diät kreativ zu gestalten.

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Linsen,
• 1 Möhre,
• ¼ Stück Sellerie,
• 1 Stange Lauch,
• 1 EL Margariene (Fettarm)
• 1 EL Gemüsebrühe,
• Salz, Pfeffer,
• ca. 750 g Kartoffeln (oder Fertigpüree)
• etwas Milch, 1 Teel. Butter,
• Pro Person 1 Hähnchenbrühwurst.

Zubereitung

Linsen waschen. Margarine in einen Topf geben und zerlassen. Linsen dazugeben, mit Wasser bedecken und ½ Stunde garen. Lauch, Möhre, Sellerie waschen und in kleine Stücke oder Ringe schneiden und zu den Linsen geben ca.  eine ½ Stunde kochen. Probieren ob die Linsen gar sind. Inzwischen Kartoffeln als Salzkartoffeln aufsetzen. Die gegarten Linsen würzen mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. (Je nach Bedarf nach würzen). Warm stellen. Hähnchenbrühwurst in eine Topf erhitzen. Salzkartoffeln stampfen, Butter dazugeben und langsam mit der Milch zu einen Püree vermengen. Hat man wenig Zeit, kann man auch Fertigpüree verwenden. Herstellung nach Packungsanweisung. Linsen, Püree, Portionsweise auf einen auf Teller verteilen. Jeweils eine Wurst darüber legen, fertig zum servieren.

Foto ©Maria Lanznaster@pixelio.de

Zutaten für 4 Portionen

• 450 g Hähnchenbrust,
• 2 Stangen Stangensellerie,
• 125 ml fettarme Sahne,
• 125 ml fettarme Salatcreme
• ½ Tasse Wildreis,
• 35 g grob gehobelte Wallnüsse,
• ¼ Teel. getrockneter Estragon,
• Salz, Pfeffer,
• 125 g Weintrauben (oder Kirschen, Erdbeeren)

Zubereitung

Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Hähnchenscheiben bei wenig Hitze braten bis sie gar sind, danach aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Wildreis nach Anweisung kochen, abkühlen. Sellerie, in kleine Stücke schneiden, waschen. Weintrauben vierteln. Hähnchen, Sellerie, Wildreis, Sahne, Salatcreme, Wallnüsse in eine Schüssel geben. Vermengen und mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen nach Geschmack. Geviertelte Weintauben sanft darunter heben. Fertiger Salat bis zum servieren kühl stellen.   

Kalorien/ Portion  220 kcal

Foto ©  Günther Richter-pixelio.de

(Copy Right November 2009 die-abnehm-seite.de)

Zutaten für 4 Personen

• 2 Tomaten
• 2 Pellkartoffeln
• 1 kleine Gurke
• 150 g grüne Bohnen(TK)
• 2 Schalotten
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 hart gekochte Eier
• 200 g Thunfisch
• 8 schwarze Oliven
• 4 Sardellenfilets

Zubereitung

Pellkartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen. Eier kochen, achteln und den Thunfisch zerpflücken. Bohnen in ein wenig Salzwasser 10 Minuten garen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten, Kartoffeln, Gurke, Schalotten in Scheiben schneiden. (Schalotten etwas feiner). Dieses Alles und Bohnen auf 4 Teller verteilen. Öl, Zitronensaft, Geflügelbrühe, Knoblauch (schälen, klein hacken) vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Salate träufeln. Eier pellen, achteln und mit dem zerpflückten Thunfisch, den Oliven und den Sardellen auf dem Salat arrangieren.

Foto Quelle  © SueSchi-pixelio.de

(Copy Right November 2009 die-abnehm-seite.de)

Zutaten

• 1 Kopf Endiviensalat
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Esslöffel gutes Salatöl
• 1 Esslöffel Zucker (oder etwas Süßstoff)
• 2 Kartoffeln (mittlere Größe)
• 2 bis 3 Esslöffel Essig
• oder den Saft einer Zitrone
• 3 Esslöffel Sahne
• (oder creme fraiche, Cremfine weil weniger Fett)
• Pfeffer, Salz

Zubereitung

Salat von den Außenblättern befreien. Den Salatkopf vierteln, damit man ihn besser halten kann beim schneiden. Schlechte Blätter am Kopf abschneiden und im Salat nachsehen ob der Salat von innen sauber ist. Die Salat viertel vom Kopf an mit einem scharfen Messer möglichst fein schneiden. Je feiner des do besser. Fein geschnittener Salat in eine Spüle gut waschen, mindestens 2 mal. Den gewaschenen Salat in eine Salatschleuder geben und gut trocken schleudern. Je nach Salatkopf Größe in zwei Partien schleudern. Kartoffeln als Salzkartoffel oder Pellkartoffen kochen. In zwischen Zwiebeln klein schneiden, Zucker oder etwas Süßstoff, Salz, Pfeffer, Oel und Sahne, ( je nach Wahl,) in eine Salatschüssel geben und alles gut vermengen zu einer Sauce. Die heiße Kartoffeln klein drücken und mit der Tunke vermengen. Den Salat sofort dazugeben und langsam unterheben. Abschmecken und gegebenenfalls nach würzen. Je nach Geschmack. (Rat)Den Salat erst kurz vor dem Servieren vermengen, da er sonst zu sehr durchgezogen ist.

(Copy Right November 2009 die-abnehm-seite.de)

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Salatgurke
• 400 g Tomaten
• 100 g Zwiebel
• 50 g eingelegte Oliven
• 2 EL Olivenöl
• Kräuteressig
• Pfeffer
• Salz
• Oregano

Zubereitung
Gurken in Scheiben, Tomaten in achtel und Zwiebel in Ringe schneiden. Aus Gewürzen, Jodsalz, Essig und Öl eine Salatsoße herstellen, mit den klein geschnittenen Oliven und Gemüse

Kalorien/Portion 90

(Foto Quelle Tom Belz-Pixelio.de)

(Copy Right November 2009 die-abnehm-seite.de)