Zutaten für 1 Portion

• 150 g Rote Bete (aus dem Glas)
• Kümmel
• 1 Frühlingszwiebel
• 125 g Tatar
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tl Öl
• 2 Tl saure Sahne

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden, mit Kümmel nach Geschmack würzen. Frühlingszwiebeln putzen, in 4 cm lange Stücke  schneiden, dann längs aufschneiden, so das dünne Streifen entstehen. Tatar mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 El Wasser gut verkneten. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Tatar zu einem Kloß (oval) formen und im heißen Öl von beiden Seiten, (öfter wenden) etwa 8 bis 10 Minuten braten. Hackbraten (noch Heiß) auf einen Teller geben, darauf die Rote Bete, Frühlingszwiebeln und Sauresahn dekorativ anrichten. Sofort servieren.

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Zutaten

• 1 Kopf Endiviensalat
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Esslöffel gutes Salatöl
• 1 Esslöffel Zucker (oder etwas Süßstoff)
• 2 Kartoffeln (mittlere Größe)
• 2 bis 3 Esslöffel Essig
• oder den Saft einer Zitrone
• 3 Esslöffel Sahne
• (oder creme fraiche, Cremfine weil weniger Fett)
• Pfeffer, Salz

Zubereitung

Salat von den Außenblättern befreien. Den Salatkopf vierteln, damit man ihn besser halten kann beim schneiden. Schlechte Blätter am Kopf abschneiden und im Salat nachsehen ob der Salat von innen sauber ist. Die Salat viertel vom Kopf an mit einem scharfen Messer möglichst fein schneiden. Je feiner des do besser. Fein geschnittener Salat in eine Spüle gut waschen, mindestens 2 mal. Den gewaschenen Salat in eine Salatschleuder geben und gut trocken schleudern. Je nach Salatkopf Größe in zwei Partien schleudern. Kartoffeln als Salzkartoffel oder Pellkartoffen kochen. In zwischen Zwiebeln klein schneiden, Zucker oder etwas Süßstoff, Salz, Pfeffer, Oel und Sahne, ( je nach Wahl,) in eine Salatschüssel geben und alles gut vermengen zu einer Sauce. Die heiße Kartoffeln klein drücken und mit der Tunke vermengen. Den Salat sofort dazugeben und langsam unterheben. Abschmecken und gegebenenfalls nach würzen. Je nach Geschmack. (Rat)Den Salat erst kurz vor dem Servieren vermengen, da er sonst zu sehr durchgezogen ist.

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