Zutaten

• 1 Kopf Endiviensalat
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Esslöffel gutes Salatöl
• 1 Esslöffel Zucker (oder etwas Süßstoff)
• 2 Kartoffeln (mittlere Größe)
• 2 bis 3 Esslöffel Essig
• oder den Saft einer Zitrone
• 3 Esslöffel Sahne
• (oder creme fraiche, Cremfine weil weniger Fett)
• Pfeffer, Salz

Zubereitung

Salat von den Außenblättern befreien. Den Salatkopf vierteln, damit man ihn besser halten kann beim schneiden. Schlechte Blätter am Kopf abschneiden und im Salat nachsehen ob der Salat von innen sauber ist. Die Salat viertel vom Kopf an mit einem scharfen Messer möglichst fein schneiden. Je feiner des do besser. Fein geschnittener Salat in eine Spüle gut waschen, mindestens 2 mal. Den gewaschenen Salat in eine Salatschleuder geben und gut trocken schleudern. Je nach Salatkopf Größe in zwei Partien schleudern. Kartoffeln als Salzkartoffel oder Pellkartoffen kochen. In zwischen Zwiebeln klein schneiden, Zucker oder etwas Süßstoff, Salz, Pfeffer, Oel und Sahne, ( je nach Wahl,) in eine Salatschüssel geben und alles gut vermengen zu einer Sauce. Die heiße Kartoffeln klein drücken und mit der Tunke vermengen. Den Salat sofort dazugeben und langsam unterheben. Abschmecken und gegebenenfalls nach würzen. Je nach Geschmack. (Rat)Den Salat erst kurz vor dem Servieren vermengen, da er sonst zu sehr durchgezogen ist.

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