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Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren

Das Frühjahr geht bald zu Ende deswegen noch mal ein Gericht mit dem Frühjahrs Obst und Gemüse schlecht hin. Der Spargel und die Erdbeeren sind jedes Jahr die Sorten an Obst und Gemüse auf die viel warten. Der Spargelsalat mit Erdbeeren kombiniert beides zu einem leckeren Salat der auch prima zum Abnehmen passt aber auch ansonsten richtig lecker ist.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Kilo Spargel
  • 250g Erdbeeren
  • 1 Zitrone
  • 50g Parmesan gerieben
  • 3 EL Balsamico Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 El Ahorndicksaft zum süßen (alternativ geht auch Honig)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung Spargelsalat mit Erdbeeren

Die Enden des Spargels soweit sie etwas holzig sind abschneiden. Den Spargel waschen und schälen. Danach in etwa 5cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Eine Prise Salz und Zucker in das Wasser geben. Den Spargel bissfest kochen. (ca. 15 bis 20min). Danach das Spargelwasser abgießen und abkühlen lassen. Die Erdbeeren putzen und waschen. Anschließend halbieren.

Für das Dressing eine Zitrone ausdrücken. Zitronensaft mit dem Balsamico Essig, dem Ahorndicksaft und dem Olivenöl vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unser Tipp für das Dressing zum Spargelsalat mit Erdbeeren

Erst das Olivenöl in eine Schale geben und Zitronensaft und Balsamico Essig langsam dazu geben. Immer wieder mit dem Ahorndicksaft oder Honig abschmecken ansonsten kann das Dressing schnell zu sauer werden.

Erdbeeren unter den Spargel mischen und in einem Teil des Dressings etwa 30 Minuten marinieren. Anschließend den Spargelsalat mit Erdbeeren auf Teller verteilen das Dressing darüber geben und mit dem Parmesan bestreuen.

[zutaten]

Gesundheitstipps für den Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargel gehört sicher zu den nährstoffreichsten Gemüsen im Frühlingsgarten. An Vitaminen finden wir im Spargel Vitamin C und B. Mit Mineralstoffen wie Phosphor und Magnesium ist der Spargel auch noch gesegnet. Für den Muskelaufbau und die Bildung roter Blutkörperchen enthält der Spargel Eiweiß und Folsäure. Vor allem auch für Ausdauersportler wie etwa Läufer ist der Spargel genau das richtige Gemüse im Hinblick auf eine schnelle Regeneration nach langen Läufen und ein gute Herzgesundheit. Also den Spargelsalat mit Erdbeeren kann man auch mehrfach in der Saison essen. Zudem hat der Spargel Salat mit Erdbeeren nur wenig Kohlenhydrate und Kalorien. Gerade die wenigen Kohlehydrate machen ihn zu einem idealen Abendessen.

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Italienischer Salat mit Meeresfrüchten

Italienischer Salat mit Meeresfrüchten
Das Salat lässt sich auch mit anderen Meeresfrüchten gut kombinieren

Kleiner Vorgeschmack auf den kommenden Urlaub gefällig. Unser Italienischer Salat mit Meeresfrüchten lässt bei dem einen oder anderen schon echte Urlaubsgefühle aufkommen. Der Salat hat wieder wenig Kohlenhydrate und passt auch gut zu einer Low Carb Ernährung. Von Diät wollen wir hier mal nicht sprechen. Das Lachsfilet sorge schon für eine ordentliche Portion an Kalorien. Bringt aber genau wie die Garnelen einen Menge Eiweiß und somit Energie auf den Teller

Zutaten für 4 Portionen

  • 200g Garnelen
  • 200g Lachsfilet
  • 1 Kopf Römersalat
  • 1/2 Kopf Eisberg Salat
  • 1 rote Paprika
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200g Kirschtomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Zitronen
  • 2 EL Ahorndicksaft (Alternativ Zucker)
  • 200g Joghurt
  • 2 EL Balsamico Essig (weiß)
  • 150g Feta Käse
  • 6El Olivenöl
  • Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung Italienischer Salat mit Meeresfrüchten

Den Römersalat putzen, waschen und trocken schleudern anschließend in mundgerechte Stücke zupfen. Den Eisbergsalat ebenfalls waschen und klein schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Römersalat, Eisbergsalat und Kirschtomaten in einer großen Schüssel vermengen.

Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Danach die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Röllchen zerteilen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika und Frühlingszwiebeln etwas darin anbraten. Das Gemüse wird dabei nicht komplett gegart sondern soll lediglich etwas Röstaromen erhalten. 5 Minuten reichen da meistens.

Wenn Tiefkühlfisch verwendet wird daran denken den Fisch rechtzeitig aus der Gefriertruhe zu holen. Das aufgetaute Lachsfilet in Stücke zerteilen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilet und Garnelen darin etwa 5 Minuten braten und dabei mehrfach wenden. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.

Die Zitronen auspressen und den Saft mit Joghurt und Essig in eine Schale vermischen. Die Petersilie waschen zupfen, und klein hacken. Alle mit dem Ahorndicksaft, Salz, Pfeffer, Orgeno, Thymian und Paprika verrühren und abschmecken.

Den Eisbergsalat, Römersalat und Kirschtomaten auf einem Teller anrichten. Das gebratene Geüse darauf verteilen und das Dressing darüber geben. Den Feta Käse in kleine Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Salat verteilen. Obenauf den gebratenen Fisch verteilen.

[zutaten]

Unser Tipp Italienischer Salat mit Meeresfrüchten

Zum Salat kann man sehr gut auch ein rustikales Bauernbaguette al Beilage reichen. Allerdings müssen dann sowohl die Kohlenhydrate wie auch. Anstelle des Lachsfilets kann auch weißes mageres Fischfilet wie etwa Kabeljau verwendet werden.

Zubereitungszeit Italienischer Salat mit Meeresfrüchten ca. 30 Minuten

 

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Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel

Salat mit Erdbeeren
Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel

Gerade ist wieder Zeit für Erdbeeren warum nicht mal einen tollen Salat daraus zaubern. Der Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel im Speckmantel ist ein echter Feinschmecker Salat und sorgt durch die Kombination der Zutaten für ein tolles Geschmackerlebnis.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Kopf krauser Salat
  • 1 Kopf Lolo Rosso
  • 8 mittelgroße Kirschtomaten
  • 1 Zucchini
  • 250g Feta Käse
  • 1 Kugel Mozzarella
  • rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Balsamico Essig weiß
  • Olivenöl
  • 4 Scheiben mageren Schinken
  • 250g Erdbeeren
  • 1 EL Ahorndicksaft
  • Salz, Pfeffer zum würzen

Zubereitung Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel

Den krausen Salat und den Lolo Rosso putzen und waschen, anschließend in einer Salatschleuder trocknen. Danach den Salat klein schneiden oder klein zupfen. Die Erdbeeren waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Die Kirschtomaten waschen und ebenfalls vierteln oder halbieren.

Etwas schwierig ist das zubereiten der Zucchini Röllchen. Die Zucchini waschen und in 4 möglichst dünne Scheiben schneiden. (Wenn die Zucchini groß genug ist kann man auch 8 Röllchen machen). Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchini Scheiben darin anbraten. Die Zucchini Scheiben vorher mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Währenddessen die Mozzarella Kugel ebenfalls in 4 Scheiben schneiden. Nach etwa 3 bis4 Minuten Garzeit sind die Zucchini weich. Aus der Pfanne nehmen die Mozzarella Kugeln darauf legen und mit den Zucchini Scheiben umwickeln. Anschließend mit dem Schinken umwickeln und alles zusammen in der noch heißen Pfanne leicht Cross Braten. Wer noch Zucchini über hat kann diese klein würfeln und mit zum Frühlingsalat geben.

Währenddessen kann das Salat Dressing vorbereitet werden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und möglichst klein hacken. Alles mit Olivenöl, Balsamico Essig, Ahorndicksaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den krausen Salat und den Lolo Rosso auf Tellern portionsweise anrichten. Die Tomaten und Erdbeeren dazu geben. Das Schinken Zucchini Käse Röllchen oben auf den Salat legen. Den Feta Käse klein schneiden und über den Salat geben. Nach Bedarf mit dem Salatdressing würzen.

Beilagen Tipp – für Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel

Besonders lecker zum Salat ist ein Stange Bauernbaguette, das mit etwas Kräuter- oder Salzbutter gereicht werden kann. Die Kalorien für das Baguette sind aber nicht in unserer Nährwertstoffangabe enthalten müssen also noch dazu gerechnet werden.

[zutaten]

Der Salat mit Erdbeeren und Zucchini Röllchen im Speckmantel ist ein richtig toller Frühlingssalat auch schon wegen der Erdbeeren. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten. Der Salat hat durch den Käse und den Schinken ordentlich Eiweiß, dass bringt Energie ohne Kohlenhydrate. Wer auf das Brot verzichtet hat einen Low Carb Salat. Der hohe Fettanteil beruht vor allem auf dem Olivenöl im Salat. Olivenöl zählt aber zu den guten Ölen und Fetten die unser Körper auch braucht. Wie immer in Maßen.

Caesar Salad

Caesar Salad die Zutaten beim Rezept

Mit seinen knapp 450 Kalorien ist der Caesar Salad kein besonders kalorienarmer Salat, versorgt den Körper aber ordentlich mit Vitaminen und Nährstoffen. Die Eier und der Käse sorgen zu dem dafür das man nicht so schnell wieder Hunger bekommt. Das Eiweiß der Eier und aus dem Fisch gibt dem Körper zusätzlich Energie. Der Caesar Salad kann so auch als leichte Mahlzeit nach dem Sport genossen werden.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kopf Eisbergsalar
  • 1 Stangenbrot (Baguett)
  • 100g Pizzakäse
  • 150g Feta Käse
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 2 Eier
  • 1 TL Senf
  • 1 kl. Glas Sardellenfilets (Alternativ geht auch Thunfisch)
  • Olivenöl, Essig , Salz, Pfeffer

Zubereitung Caesar Salad

Den Eisberg Salat putzen in kleine Streifen schneiden und waschen. Die Haut von den Knoblauchzehen abziehen und zwei der Knoblauchzehen klein hacken. Das Stangenbrot in kleine Würfel schneiden.

Caesar Salad fertigFür das Dressing vom Caesar Salad die Eier aufschlagen und das Eigelbelb vom Eiweiß trennen. Etwa ein Viertel des Feta Käse und den Pizza Käse zu dem Eigelb geben. zwei Sardellenfilets klein hacken und ebenfalls dazu geben. Die Zitrone auspressen und den Saft dazu schütten. Mit einem Pürierstab zu einer Masse kneten. Senf und Olivenöl mit unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel und die gehackte Knoblauchzehe im Olivenöl leicht anrösten.

Den Salat auf einem Teller anrichten. Einige Sardellenfilets darauf verteilen. Anschließend die gerösteten Brotstücke ebenfalls verteilen. Den Feta käse klein würfeln und auch auf Caesar Salad geben. Das Dressing getrennt dazu reichen.

[zutaten]

Einige Tipps um den Caesar Salad zu kombinieren

Das Dressing sollte je nach dem eigenen Geschmack gewürzt werden. So kann anstelle von Senf etwa auch Sahnemeerrettich unter das Dressing beim Caesar Salad gemischt werden. Wer nicht auf die Sardellenfilets steht der Hähnchenbrustfilets kurz in der Pfanne anbraten und zum Caesar Salad reichen.

Die komplette Zubereitungs- und Vorbereitungszeit für den Caesar Salad beträgt ca. 30 Minuten

Foto @2015 die-abnehm-seite.de

Sobanudelsalat mit Erbsen, Paprika, Avocado und Sesam-Ingwer-Dressing

Dieser Nudelsalat stammt aus der veganen Küche von Attila Hildmann. Das Rezept stammt aus dem Buch „Vegan To Go“. Die Sobanudeln sind aus glutenfreien Buchweizen hergestellt.

Zutaten für 2 Personen:

  • 130 g Rotkohl
  • ½ Avocado
  • 50 g grüne Erbsen
  • Meersalz
  • 1 Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • ½ Paprikaschote
  • 180 g Sobanudeln (Bioladen)
  • 1 EL Olivenöl
  • 20 g Sesam
  • Für das Sesam-Ingwer-Dressing:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL gehackten Ingwer
  • ½ Chilischote
  • 1 EL frisch gepressten Limettensaft
  • 3 EL Sesamöl
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 TL Reissirup
  • 1 EL Cashewmus
  • ½ TL Currypulver
Foto ©Simon Vollmeyer
Foto ©Simon Vollmeyer– Vegan to go.

Zubereitung Sobanudeln ca. 45 Minuten:

Für das Dressing Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken. Die anderen Zutaten für das Dressing und 1 EL Wasser mit einem Schneebesen vermischen. Den Rotkohl in feine Streifen und die Avocado in kleine Würfel schneiden. Die Erbsen 3 Minuten in kochendes Wasser geben. Die Möhre schälen und raspeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Sobanudeln 4 Minuten in kochendem Wasser kochen, danach in einem Sieb abtropfen und mit dem Olivenöl vermengen. Nudeln mit Gemüse und Dressing vermengen, den Sesam darüber streuen.

 

Attila Hildmann – Vegan to go. Becker Joest Verlag, 264 Seiten, 29,95 Euro.

Sommersalat mit Tomaten weißen Bohnen und Feta Käse

Salate passen eigentlich zu jedem Programm zum Abnehmen. Meistens haben sie nur wenige Kalorien, sind vitaminreich und machen zudem noch satt. Dies trifft auch auf unseren Sommersalat mit Tomaten und weißen Bohnen zu. Außerdem kann man ihn gut vorbereiten und so prima nach dem Sport essen oder zum Grillen als Beilage servieren.

Zutaten für 4 Personen

  • 8 große Tomaten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Glas weiße Bohnen 200g
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zitronen
  • 250g Feta Käse
  • 1 TL Ahorndicksaft
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung Sommersalat mit Tomaten und weißen Bohnen und Feta

Sommer Salat mit Tomaten
Was leckeres an heißen Tagen unser Sommer Salat mit Tomaten und weißen Bohnen

Die Tomaten waschen und vierteln. Anschließend die Kerne entfernen und die Tomaten in klein Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in kleine Röllchen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermengen mit etwas Salz und Pfeffer würzen.Die Bohnen in eine Seihe schütten und abwaschen. Anschließend ebenfalls in eine kleine Schüssel geben. Den Feta Käse in kleine Würfel schneiden und auf einen Teller anrichten.Für das Dressing die Zitronen auspressen und in eine Schale schütten. 3 bis 4 El Olivenöl dazu geben. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Etwa die Hälfte des Schnittlauchs zum Öl und den Zitronen geben mit Salz, Pfeffer und Ahorndicksaft das Dressing abschmecken.

[zutaten]

Der Sommersalat mit Tomaten, weißen Bohnen und Feta ist in 20 Minuten zubereitet. Am besten die einzelnen Zutaten auf getrennt Teller legen dann kann jeder sein Portion des Salats selber zusammen stellen. Alternativ zum Feta geht auch Thunfisch oder einige Stücke gebratenes Hähnchenfleisch wer gerne seinen Eiweißhaushalt noch etwas puschen möchte. Beilage kann Brot oder auch eine Kartoffel sein. Aber Achtung der Salat hat durch die Bohnen schon einige Kalorien. Beilagen sollten vor allem dann gegessen werden wenn man den Salat nach dem Sport isst. Für die Kalorien Berechnung kann auch unser Kalorienrechner im Diätcoach verwendet werden

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Schlemmersalat mit Lachsfilet – wenig Kalorien viel Eiweiß und Vitamine

Schlemmersalat mit Lachsfilet
Schlemmersalat mit Lachsfilet ist auch mit Kartoffeln super lecker Foto: www.die-abnehm-seite.de

Ein echter Fitness Salat der der richtig gut satt macht
Der Sommer meldet sich was passt da besser als ein leichter Schlemmersalat mit einem Stück Lachsfilet. Lachs hat zwar viel Fett aber dafür auch ordentlich Eiweiß für den Muskelaufbau beim Krafttraining und vergleichsweise wenig Kalorien und gar keine Kohlenhydrate. der Salat selber bringt ordentlich Vitamine und Ballaststoffe auf den Tisch. Genau der richtige Fitness Salat nach dem Sport.

Zutaten für 4 Portionen

  • 500g Lachsfilet
  • 1 Kopf Salat
  • 1 Salatgurke mittelgroß
  • 1 reife Avocado
  • 250g Kirschtomaten
  • 2 Bio Zitronen
  • 2 Schalotten
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Olivenöl (Dressing)
  • 3 EL Rapsöl zum Braten des Lachsfilets
  • Salz Zucker, Pfeffer

Zubereitung Schlemmersalat mit Lachsfilet

Den Salat unter kaltem Wasser abwaschen und mit einer Salatschleuder oder von Hand trocken schütteln. Anschließend den Salat zupfen und klein schneiden. Die Gurke schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Schalotten abziehen und in Ringe schneiden.Die Avocado schälen, halbieren und den Kern herausnehmen. Anschließend das Avocado Fleisch würfeln. Die Zitronen auspressen (einige Zitronenscheiben zur Dekoration behalten). Die Avocado Würfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Einen Teil des Zitronensafts für das Salat Dressing verwenden. Dazu 3 EL Zitronensaft mit etwa 2 EL Wasser und 2 EL Olivenöl verrühren. Den Senf dazu geben und ebenfalls untermischen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.Den Lachs mit einem Küchentuch trocken tupfen. (Übrigens frischer Lachs ist recht teuer, den tiefgefrorenen gibt es günstiger. Was besser schmeckt muss jeder selber für sich entscheiden) Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs kurz von beiden Seiten anbraten. Die Pfanne vom Ofen nehmen und das Lachsfilet in der Pfanne 4 bis 5 Minuten garen lassen.

Unser Tipp zum Lachsfilet

Kurz anbraten heißt wirklich kurz meistens reicht schon 30 Sekunden bis 1 Minute aber das Fett muss richtig heiß sein. Man kann die Pfanne mit dem Lachsfilet auch kurz in den Backofen stellen und da etwas nachgaren.

[zutaten]

In unserem Schlemmersalat mit Lachsfilet sind wirklich wenig Kohlenhydrate enthalten. Das Rezept passt also super zu einer Low Carb Diät wie die Atkins Diät. Durch den hohen Eiweißgehalt im Lachs wird der Körper aber trotzdem mit Energie und Ressourcen für das Muskelwachstum versorgt. Wem die Kohlenhydrate im Gericht fehlen der macht sich einige Kartoffeln dazu. Dafür müssen die Kalorien aber extra gerechnet werden.

Wildlachs vom Grill auf mexikanischem Salat

Wildlachs vom Grill auf Salat
Für den Wildlachs kann man auch Lachsfilet oder Garnelen zum Salat reichen. Foto: www.die-abnehm-seite.de

Der Wildlachs vom Grill auf mexikanischem Salat ist ein ideales Abendessen da es nur wenige Kohlenhydrate enthält. Dafür gibt es aber mit dem Wildlachs ordentlich Eiweiß und somit auch Energie für den Muskelaufbau. Der Salat bringt Vitamine und Ballaststoffe auf den Teller.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Eisbergsalat
  • 400g Wildlachs aus der Tiefkühltruhe
  • 6 Tomaten
  • 3 Limetten
  • 2 reife Avocado
  • 1 Chili
  • 5 EL Öl
  • 1 EL Honig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1EL Sahne Meerrettich
  • Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Zubereitung Wildlachs vom Grill auf mexikanischem Salat

Den vom Salat die äußeren Blätter abschneiden und für die Dekoration weglegen. Den restlichen Salat in Streifen schneiden. Klein geschnittenen Salat und die Blätter waschen. Die Tomaten ebenfalls waschen. Anschließend halbieren und in Würfel oder Streifen schneiden.

Für das Salatdressing die Limetten auspressen. Wer ein Biolimette hat kann auch etwas von der Schale mit einer Reibe abschaben. Limettensaft mit dem Honig und einigen EL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Avocados schälen und die Steine herausnehmen. Danach in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.  Salat mit Avocados, Tomaten und Dressing mischen mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Die Chili halbieren und die Kerne heraus schaben. Anschließen waschen und in kleine Ringe schneiden.  Den Knoblauch schälen und klein hacken. Den Wildlachs möglichst rechtzeitig auftauen. Nach dem auftauen abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den Wildlachs, den Chili und den Knoblauch mit wenig Öl in einer Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Anschließend den Wildlachs in eine feuerfeste Form geben, mit der Chili Knoblauch Mischung bestreuen und etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180Grad) vorheizen und den Lachs etwa 10 Minuten in den Backofen stellen.

Den Salat auf den großen Eisbergsalatblätter auf einem Teller anrichten. Den Wildlachs aus dem Backofen nehmen und auf dem Salat anrichten. Alles mit Petersilie dekorieren.

[zutaten]

Die Avocados gelten im allgemeinen als besonders fett was auch stimmt. Allerdings handelt es sich dabei um gute ungesättigte Fette (s.h. Abnehmen Fette und Öle) die unser Körper für seinen Stoffwechsel dringend braucht. die Avocado ist aber nicht nur fettreich sondern enthält auch viele wichtige Vitamine.

Wer nicht ohne Kohlenhydrate auskommt kann zum Salat einige im Backofen gegrillte Kartoffeln mit einem Magerjoghurt Dipp reichen. Allerdings müssen die Kalorien dann noch dazu gerechnet werden. Die Chili in Kombination mit dem Wildlachs vom Grill macht zudem durch die Schärfe auch noch satt, das kann ja beim Abnehmen auch nicht schaden.

Tartar mit Avocado Salat ordentlich Eiweiß und gute Fette

Tartar mit Avocado Salat
Tartar mit Avocado Salat und einer Portion Feldsalat

Ganz wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Das Tartar mit Avocado Salat ist nichts für Vegetarier aber wer gerne mageres Fleisch, Eiweiß und ordentlich pflanzliche Fette mag der liegt mit unserem Rezept richtig.

Zutaten für 4 Portionen

  • 300g Tartar
  • 5 Eier
  • 2 reife Avocados
  • EL gehackte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 200g Feldsalat
  • 1 TL Honig
  • 2 Limetten
  • Salz, Pfeffer, Oliven Öl

Zubereitung Tartar mit Avocado Salat

Die Avocado schälen und halbieren. Den Kern entfernen anschließend die Avocado in kleine Würfel schneiden. Mit einer Gabel die Avocado kleindrücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel und die Avocado mischen alles mit Salz Pfeffer und etwas Limettensaft würzen.Den Feldsalat waschen und zupfen. Etwa Oliven Öl den Honig und den restlichen Limettensaft für das Salat Dressing vermengen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat auf einem Teller anrichten und den Dressing darüber geben.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Beim Knoblauch die Haut abziehen und  ebenfalls fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und ein Ei unter das Tartar mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tartar Masse in vier runde Teile formen und auf Teller verteilen. Anschließen vorsichtig auf jeden Tartar Klops ein Eigelb geben.

Die Petersilie waschen und zupfen. Dann schön fein hacken und als Dekoration oben auf die Tartar Häufchen streuen. Den Avocado Salat auf den Feldsalat geben.

[zutaten]

Achtung Nährwertangaben sind ohne das Schwarzbrot

Tartar ist schön mager und hat eben auch keine Kohlenhydrate. Man kann das Rezept für verschiedene Variationen nutzen. Der Avocado Salat ist nur eine davon. Für anderen Variationen kann man unseren Kalorienrechner verwenden um die Inhaltsstoffe zu ermitteln.

Wer nicht auf Fleisch steht für den ist das Tartar mit Avocado Salat natürlich nicht so ideal. Alle anderen haben ein schön kalorienarmes Gericht das auch gut zu verschiedenen Ernährungsformen passt wie Schlank im Schlaf abends oder Low Carb den ganzen  Tag.

Das Tartar mit einer Scheibe Schwarzbrot
Lecker angerichtet schmeckt das Tartar mit Avocado Salat noch besser

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Kürbis Salat mit Lachsfilet auf Feldsalat mit Meerrettich Dressing

Kürbis Salat mit Lachsfilet
Der Kürbis Salat mit Lachsfilet ist schnell zubereitet

Der Kürbis wird oft als Gemüse unterschätzt und kommt bei uns häufig nur zu Halloween zum Einsatz. Dabei gehört das heimische Gemüse zum gesunden abnehmen einfach dazu. Der Kürbis enthält viele Vitamine und ist in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verfügbar. In unserem Rezept wird der Kürbis als warmer Salat mit Lachsfilet angerichtet.

Zutaten für 4 Personen

  • 400g Lachsfile (alternativ geht auch Räucherlachs)
  • 200g Kartoffeln (so 2 bis 3 mittelgroße)
  • ½ Hokkaido Kürbis
  • 150g Feldsalat
  • 1 Zucchini
  • 1 Bund Petersilie
  • 6 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Sahne Meerrettich
  • 1 EL Honig
  • Salz, Pfeffer, Oliven Öl

Zubereitung Kürbis Salat mit Lachsfilet

Den Kürbis halbieren die Kerne entfernen und den Kürbis schälen. Anschließend  in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Alles in einer großen Pfanne ca. 8 bis 10 Minuten mit wenig Öl braten bis alles gar ist.

Unser Tipp:

Wer weniger Kohlenhydrate essen will lässt die Kartoffeln weg und nimmt den kompletten Kürbis als Gemüse. 100g Kartoffeln weniger sparen etwa 70 Kalorien und 15g Kohlenhydrate.

Während das Gemüse gart kann der Salat schon mal vorbereitet werden. Die Zucchini waschen und putzen. Danach in dünne Scheiben schneiden. (möglichst einen Gemüsehobel verwenden) Den Balsamico mit dem Meerrettich vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach den Dressing über die Zucchini Scheiben geben un vorsichtig unterheben. Den Feldsalat waschen, zupfen und auf einem Teller anrichten.

Das Lachsfilet waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und in Würfel schneiden. Das Kürbis- Kartoffelgemüse warm stellen. Lachsfilet mit wenig Öl in einer Pfanne  3 bis 4 Minuten rundum braten.

Die Petersilie waschen und zupfen. Anschließend klein hacken. Das Gemüse auf die mit Feldsalat angerichteten Teller geben. Die Lachsstücke oben drauf verteilen und mit Petersilie überstreuen.

[zutaten]

Anstelle des Lachsfilets kann man wie schon gesagt auch Räucherlachs verwenden dadurch spart man sich das braten des Lachsfilets. Wem das Gericht zu wenige Kalorien hat, kann eine Scheibe Vollkornbrot oder Schwarzbrot zum Kürbis Salat mit Lachsfilet essen. Ansonsten passt das Diät Rezept zu unterschiedlichen Diäten oder zu einer  ausgewogenen Ernährung.

Weitere Kürbisrezepte
http://www.die-abnehm-seite.de/rezepte/814/fischpfanne-mit-kuerbisgemuese.html

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Käse Sticks auf einer fruchtigen Salat Mischung

Käse Sticks auf Salat

Wer Salat liest meint sofort damit kann man abnehmen, das sind bestimmt wenig Kalorien. Unsere Käse Sticks auf fruchtiger Salat Mischung sind aber nicht so kalorienarm wie man es vielleicht erwartet. Passen aber trotzdem gut zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung.

Der Salat ist sicher auf einer Party richtiger Knaller. Wer weniger Kalorien essen will nimmt einfach weniger Käse Sticks. Unsere Ernährung  ist häufig nicht ungesund sondern einfach zu viel.

Zutaten für 4 Portionen

  • 100g Gouda am Stück
  • 150g Feldsalat kann auch mehr sein
  • 3 Stauden Chicorée
  • 2 Eier
  • 50g Mehl
  • 100g Semmelbrösel
  • 1 Orange
  • 2 Äpfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • 4EL Wallnuskerne
  • Balsamico Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Oliven Öl

Zubereitung Käse Sticks auf einer fruchtigen Salat Mischung

Den Gouda in dicke längliche Streifen schneiden. Die Eier aufschlagen und in einem Teller verquirlen. Das Mehl auf einen Teller schütten. Die Käse Sticks erst in den verquirlten Eiern und dann in Mehl wenden und panieren. Anschließend ca. 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Die Sticks wieder aus dem Kühlschrank nehmen nochmals in den verquirlten Eiern wenden danach mit den Semmelbröseln panieren.Das Salatdressing soll einen schönen fruchtigen Geschmack bekommen. Hier treffen sich die Gegensätze süß und sauer. Die Orange auspressen. Den Saft mit Balsamico Essig vermischen und mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Anschließen wenig Olivenöl höchsten 2 EL darunter mischen.Die Äpfel schälen. Vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Danach in möglichst dünne Scheiben schneiden. Bei den Äpfeln sollten nicht zu süße gewählt werden. Meistens sind Äpfle mit einer grünen Schale etwas säuerlicher. Die Apfelscheiben zusätzlich mit Zitronensaft beträufeln.

Beim Chicorée den Strunk abschneiden, waschen  und anschließend mit dem Strunk nach unten in einen Topf mit warmen Wasser stellen damit die Bitterstoffe aus dem Salat gehen. Anschließen den Chicorée halbieren und die inneren Strünke herausschneiden.  Die Chicorée Blätter in längliche Streifen schneiden. Den Feldsalat waschen und zupfen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Chicorée, Feldsalat auf einem Teller portionsweise anrichten. Das Dressing darüber geben. Die Apfelscheiben gut abtropfen lassen und oben auf den Salt schichten.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Käsesticke darin ganz kurz anbraten, maximal 1 bis 2 Minuten. Die warmen Käsesticks oben auf den Salat legen und servieren.

[zutaten]

Noch ein Tipp. Die Käse Sticks schmecken in dieser panierten Version sicher gut aber in der Panade stecken auch viele Kohlenhydrate und Kalorien. Wer da sparen will der lässt einfach die Panade bei den Käse Sticks weg. Wir wollen und ja vor allem gesund ernähren und nicht durch eine Crash Diät den Stoffwechsel kaputt machen.

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Leichter Geflügelwurst Salat mit fruchtigen Trauben

Geflügelwurst Salat

Eine besonders frische Idee ist unser leichter Geflügelwurst Salat mit Trauben. Der Geflügelwurst Salat kann auch gut Abends gegessen werden da er wenig Kohlenhydrate hat und so zu einer kohlenhydratarmen Ernährung oder Diät passt.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Eisberg Salat
  • 200g Geflügel Wurst
  • 200g Sahne Joghurt
  • 50g Wallnusskerne
  • 100g Weintrauben (möglichst rote und helle gemischt)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Senf
  • 1TL Zucker
  • 2-3 EL Essig (möglichst heller Basilikum)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung Leichter Geflügelwurst Salat mit fruchtigen Trauben

Den Eisbergsalat waschen und  putzen. Anschließend in schmale Streifen schneiden. Die Wallnusskerne in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten und danach klein hacken.Die Weintrauben waschen und halbieren. Die Geflügel Mortadella in schmale Streifen schneiden.Die Petersilie hacken und mit dem Sahnejoghurt vermischen. Das Sahnejoghurt Salatdressing mit Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.Eisbergsalat, Geflügel Mortadella, Weintrauben und Wallnusskerne mit dem Joghurt Dressing mischen und appetitlich anrichten.

[zutaten]

Die Zubereitungszeit für den leichten Geflügelwurst Salat mit fruchtigen Trauben beträgt nur knappe 20 Minuten. Auch hier gilt wer nicht so sehr auf die Kohlenhydrate achten muss kann zum Salat ein Stück Brot oder Ciabatta essen. Der Geflügelwurst Salat passt auch gut aufs Buffet und wird sicher den Gästen super schmecken.

 

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Avocado Lachs Röllchen in Tortilla Taschen

Avocado Lachs Röllchen

Die Avocado Lachs Röllchen werden kalt gegessen und machen Lust auf mehr. Durch den Frischkäse mit Zitrone kriegen die Röllchen einen noch frischeren Geschmack. Alternativ zu den Tortilla können auch Reisblätter verwendet werden.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Avocado
  • 125g Räucherlachs
  • 4 Tortillas
  • 3 EL Frischkäse
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 TL Sahne Meerrettich
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung Avocado Lachs Röllchen in Tortilla Taschen

Den Frischkäse mit dem Sahne Meerrettich mischen. Die Petersilie hacken und mit der Sahne Meerrettich vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.Die Avocado schälen, halbieren und den Stein herausnehmen. Das Avocado Fleische in dünne Scheiben schneiden.  Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das Avocado Fleisch mit Salz und Pfefferwürzen

Die Tortilla von innen mit der Frischkäse Creme bestreichen. Darauf den Räucherlachs verteilen. Anschließend die Avocado Scheiben auf den Lachs legen. Die Zwiebeln auf Lachs und Avocado Scheiben verteilen Die Tortillas einrollen und portionieren.

[zutaten]

Wem bei dem Diät Rezept zu viele Kohlenhydrate enthalten sind, der kann sich Reispapier aus dem Asiashop besorgen und darin den Lachs und die Avocados einrollen. Dann haben die Röllchen pro Portion nur noch 2 bis 3 g Kohlenhydrate und passen so sogar in die Low Carb Küche.

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Oliven Salat mit Schlangengurke und Joghurt Dipp

Olivensalat mit Schlangengurke und Dipp

Unser Oliven Salat mit Schlangengurke könnte auch in Spanien oder anderen südeuropäischen Ländern serviert werden. Der Salat ist auch eine prima Vorspeise für Gäste. Der Oliven Salat ist schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 St. Schlangengurke
  • 150g entsteinte grüne Oliven
  • 3 St. Frühlingszwiebeln
  • 1 St. Rote Chilischote
  • 150g Joghurt
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Basilikum
  • 4 Weizen Tortillas

Zubereitung Oliven Salat mit Schlangengurke und Joghurt Dressing

Die Schlangengurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel heraus schaben. Aschließen die Gurke in kleine Würfel schneiden und salzen. Die Gurke etwa 10 Minuten ziehen lassen.Die Oliven klein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Röllchen schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen und abschmecken.

Den Backofen vorheizen und die Tortilla ca. 5 Minuten backen. Den  Gurken/Oliven Salat in Salatschüsseln mit dem Joghurt Dressing anrichten und die Tortilla dazu geben. Alles mit etwas gehacktem Basilikum überstreuen.

[zutaten]

Wer den Salat als Low Carb Rezept verwenden will lässt die Tortilla einfach weg. Das reduziert natürlich nicht nur die Kohlenhydrate sondern auch die Kalorien. Dafür kann man zusätzlich noch einige Ruccola oder Eisberg Salatblätter ergänzen um etwas mehr Fülle in den Oliven Salat mit Schlangengurke. Alternativ zu dem Joghurt Dressing geht auch ein Dressing mit Balsamico Essig.

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Schinken Champignon Salat und Süßkartoffel Vinaigrette

Schinken Champignon Salat

Der Schinken Champignon Salat passt gut zu Nudeln wie auf unserem Foto mit Tagliatelle und einer einfachen Tomatensauce. Die besondere Geschmacksnote erhält der Salat durch die Süßkartoffel Vinaigrette und den knusprig gebratenen Schinken.

Zutaten für 4 Personen

  • 150 g Süßkartoffel
  • 4 große Scheiben Rohen Schinken nicht zu fett
  • 1 rote Peperoni
  • 1 Zitrone
  • 200 g Champignons
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Kopfsalat Lolo Roso oder ähnliches
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rapsöl zum braten

 

Zubereitung Schinken Champignon Salat

die Süßkartoffel Schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Würfel darin bei nicht zu starker Hitze leicht anschmoren. Anschließend das Öl mit den Süßkartoffeln in einen Topf umfüllen. Etwas Wasser dazu geben und alles ca. 10 Minuten garen.

Die Peperoni halbieren. Die Kerne aus der Peperoni entfernen und abwaschen. Danach die Peperoni klein hacken. Die gegarten Süßkartoffeln mit den Peperoni in eine Schüssel geben und alles mit einer Gabel klein drücken und vermischen. 3 bis 4 EL Olivenöl in die Masse geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.

Den Salat waschen und klein schneiden anschließen auf den Tellern verteilen. Die Salat Unterlage soll auch ein wenig dekorieren deswegen nett anrichten.

Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Champignons ca. 5 bis 10 Minuten anbraten. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kurz bevor die Champignons fertig sind mit zu den Pilzen geben alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilze über den Salat verteilen. Im Restöl in der Pfanne den rohen Schinken knusprig anbraten und ebenfalls auf die Pilze geben. Anschließend die Süßkartoffel Vinaigrette über Pilze, Salat und Schinken geben.

Ohne Tagliatelle hat der Schinken Champignon Salat nur etwas über 200 Kalorien und hat ganz wenig Kohlenhydrate  und kann auch abends gegessen werden. Wird er mit Nudeln genossen müssen die Kalorien dafür noch hinzugerechnet werden. Obwohl es ein Diät Rezept ist kann man den Salat auch Gästen als Vorspeise servieren.

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